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                      小型面條機
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                      尚匠機械設備成都有限公司簡介


                      尚匠機械設備成都有限公司是一家專業設計制造和銷售各種不銹鋼生鮮面條/面皮生產線、熟制面條生產線、大中小型面條機的公司,產品適用于大型食品工廠、生鮮物流園、加工中心、中央廚房、酒店、連鎖餐廳、食堂團餐、面坊等,同時也為生產工藝特殊的企業定制非標準設備,使其符合生產需求。


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                      • 2020年廣州國際酒店用品... [12-12]
                        通知:展會名稱:2020年廣州國際酒店用品及餐飲博覽會展會時間: 2020年12月15日--17日展會地址:廣州保利世貿博...

                      聯系人:余先生

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                      機械化生產延長豆腐保質期 可放十天也不壞

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                      機械化生產延長豆腐保質期 可放十天也不壞

                      發布日期:2018-05-31 作者: 點擊:

                      近來南北菜市場差異真是火到不行。作為土生土長南方人的筆者首次看到“喲,白菜不錯,給我來五十斤”這種話,都想抓顆白菜扔到人臉上。家里是有幾口人?買這么多,家里怕是造了間冷庫吧?后來了解到北方天氣比較干,菜買那么多就算不放冰箱也不會壞也是有點羨慕。不過可以幾十斤買的菜里應該不包括豆腐。

                       


                        豆腐可以算是南北菜市場較為少數的能夠達成共識不能多買的食品了。一般放兩三天就餿了,除非自己再深加工一番,做成豆腐乳、臭豆腐等。但筆者了解到,通過現代化工藝手段制作出來的豆腐可以保質十天。而且生產成分只有三種——純凈水、大豆和食用凝固劑。并不是想象中的一大堆添加劑,那究竟是如何做到的呢?

                       

                        北大荒豆制品有限公司就能夠生產出保質期長達十天的豆腐。他們的總工程師王海燕表示,首先需要生產的衛生等級達到了極高水平。其次要保證冷鏈運輸。豆腐要保存十天,需要在0℃-10℃的條件下進行存儲。

                       

                        全面的消毒殺菌包括操作人員、生產原料、生產設備等各個方面。這需要用到多種多樣的消毒殺菌設備,畢竟消毒殺菌設備里面沒有全能王。就操作人員來說,無菌衣服、手套、口罩、帽子等是必備品,更衣后需進入風淋室進行消毒殺菌。

                       

                        生產原料也需經過消毒殺菌工序,再用不銹鋼網進行漿渣分離。在生產過程中,生產原料全程與空氣隔絕是較為穩妥的辦法,雖然現在有針對空氣消毒的臭氧消毒機,但它在密閉空間內使用有一定的濃度局限。隨后,生產出的成品還需要運送到巴氏消毒機面前進行瞬時殺菌等。

                       

                        至于生產設備,豆腐生產過程與空氣隔絕就意味著生產設備是免拆的,設備里面可以用高溫蒸汽清洗,或者運用全自動CIP清洗系統。無菌車間內生產設備外部可能遭受的污染較少,但仍需定時清理,可以運用高壓蒸汽清洗機等設備進行清洗。

                       

                        除了消毒殺菌,要想豆腐保存時間長,冷鏈運輸也是必不可少的一部分。北大荒豆制品有限公司自身建立了冷庫來存儲成品豆腐。這同時還需要冷藏車、冷柜等設備的配合。

                       

                        除此之外,長沙市食藥監局自月初起施行《關于進一步規范豆制品米粉濕面生產經營監督管理的通告》,《通告》表示市場上的豆制品要嚴格實施包裝銷售。為此,長沙市場上所銷售的豆制品從“裸奔”走向了使用真空包裝機進行包裝的道路。這在一定程度上對延長豆腐的壽命也有一定的作用。

                       

                        對于豆腐來說,要經過一系列機械設備生產+冷鏈運輸才可以適應北方人買菜買一堆的習慣。不過按照嚴格消毒殺菌的機械化設備生產出來的豆腐,在衛生條件上肯定能夠吊打小作坊式生產。指不定什么時候南方人也能囤一回下周的菜了呢。


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