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                      小型面條機
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                      尚匠機械設備成都有限公司簡介


                      尚匠機械設備成都有限公司是一家專業設計制造和銷售各種不銹鋼生鮮面條/面皮生產線、熟制面條生產線、大中小型面條機的公司,產品適用于大型食品工廠、生鮮物流園、加工中心、中央廚房、酒店、連鎖餐廳、食堂團餐、面坊等,同時也為生產工藝特殊的企業定制非標準設備,使其符合生產需求。


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                      • 2020年廣州國際酒店用品... [12-12]
                        通知:展會名稱:2020年廣州國際酒店用品及餐飲博覽會展會時間: 2020年12月15日--17日展會地址:廣州保利世貿博...

                      聯系人:余先生

                      聯系電話:13981986168  

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                      面條機生產面條需要經過哪些步驟

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                      面條機生產面條需要經過哪些步驟

                      發布日期:2019-05-06 作者: 點擊:

                       使用面條機生產面條的步驟

                        首先、和面,生產面條的首要任務就是和面,和面也是有要求的,具體有哪些要求呢?我們來看看四點,即:面粉、食鹽、回機面頭和其他輔料要按比例定量添加;加水量 應根據面粉的濕面筋含量確定,這個加水的含量是非常重要的,面團含水量不低于31%; 加水溫度宜控制在30℃左右;和面時間15分鐘,冬季宜長,夏季較短。和面結束時,面團 呈松散的小顆粒狀,手握可成團,輕輕揉搓能松散復原,且斷面有層次感。和面設備以臥式直線攪拌器和臥式曲線攪拌器效果較好。這首先一點主要是闡述了面條機和面的過程。 第二、熟化, 采用面條機的圓盤式熟化機或臥式單軸熟化機對面團進行熟化、貯料和分料,時間一般為10~15分鐘,要求面團的溫度、水分不能與和面后相差過大。生產實踐 證明,在面團復合之后進行第二次熟化,效果較明顯這種技術已經被多數廠家采用二次熟化,效果較明顯,這種技術已經被多數廠家采用。

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                        第三、壓片, 一般采用面條機的復合壓面和異徑輥軋的方式進行,技術參數如下:壓面倍數:初壓面片厚度通常不低于4~5毫米,復合前相加厚度為8~10毫米,末道面片為1 毫米以下,以保 證壓延倍數為8~10倍,使面片緊實、光潔。軋輥線速:為保證面條的質量和產量,末道軋輥的線速以30~35米/分鐘為宜。軋片道數和壓面比:軋片道數以6~7 道為好,各道軋輥 較理想的壓面比依次為50%、40%、30%、25%、15%和10%。軋輥直徑:合理的壓片方法是異徑輥軋,其輥徑安排為復合階段,240毫米、300毫米;壓面階段 , 240毫米、180毫米、150毫米、120毫米、90毫米。這點主要是介紹在壓片的過程中對面片的厚度長度的一些具體要求,不過這個是靈活的,關于面片的厚度需要根據自己的情況 來決定。

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                        第四、切條,切條是面條成型的最后一個步驟了,面刀的加工精度和安裝使用往往與面條出現毛刺、疙瘩、扭曲、并條及寬、厚不一致等缺陷有關。面刀有整體式和組合式, 形狀多為方形,基本 規格分為1.0、1.5、2.0、3.0、6.0毫米五種。目前,國內已開發出圓形或橢圓形面刀,解決了條型單一的問題。面刀下方設有切斷刀,作用是將濕面條 橫向切斷,其轉速可以根據每桿濕面條的長度調節。這點主要是介紹面條的形成過程,這也是面條形成的最后一步了。


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