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                      小型面條機
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                      尚匠機械設備成都有限公司簡介


                      尚匠機械設備成都有限公司是一家專業設計制造和銷售各種不銹鋼生鮮面條/面皮生產線、熟制面條生產線、大中小型面條機的公司,產品適用于大型食品工廠、生鮮物流園、加工中心、中央廚房、酒店、連鎖餐廳、食堂團餐、面坊等,同時也為生產工藝特殊的企業定制非標準設備,使其符合生產需求。


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                      • 2020年廣州國際酒店用品... [12-12]
                        通知:展會名稱:2020年廣州國際酒店用品及餐飲博覽會展會時間: 2020年12月15日--17日展會地址:廣州保利世貿博...

                      聯系人:余先生

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                      面條在烘干中產生掛面酥條的預防措施

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                      面條在烘干中產生掛面酥條的預防措施

                      發布日期:2019-09-06 作者: 點擊:

                      面條在烘干中產生掛面酥條的預防措施


                        (1)合理安排和掌握烘房各區段的溫度、相對濕度、干燥介質流動的方向、速度和排濕量,使掛面內部水分的外移速度和表層水分的蒸發速率趨于一致。

                        (2)采用間歇烘干的方法,即在烘干過程中,適當安排一個或兩個不失水的緩酥段。掛面緩酥段的水分基本不蒸發,而內部水分卻在濕度梯度的作用下,向外擴散轉移,水分重新分配,既能防止掛面表面硬結,又利于階段干燥,可有限防止酥面產生。

                        (3)掛面的冷卻速度不易太快,剛出爐的掛面溫度不能太高,一般以接近室溫為宜,避免熱而遇冷造成酥面。因此,在冷卻前采用一段時間的緩酥和適當延長低溫冷卻時間是防止產生酥面的有限措施之一。

                      相信看過以上說明您也應該明白怎么對掛面酥條預防措施有了一定的認知。

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