面業行業發展趨勢和部分看法
發布日期：2019-09-27 作者： 點擊：
一、面條發展趨勢
中式快餐相比西式快餐優點：低熱量、營養、美味等。1、花樣百變——面條發展王牌；2、面條的快餐方便化：快節奏的生活，速度是生存之本——影響到飲食；3、工業化、標準化——逐步取代傳統手工制作；4、科技支撐越來越重要。
二、看法
1、加強面條生產過程的基礎研究；2、農業、小麥加工、小麥化學、面制品、機械裝備；3、營養：不同谷物搭配、特殊人群面條；4、多樣化加工方式（如借鑒意大利面形狀、食用方式等）；5、多樣化食用方式；6、現代化手段代替傳統——精準控制與管理；7、傳統面條種類的挖掘、分類與整理、開發；8、中國傳統飲食的宣傳和引導。
農業、小麥加工、小麥化學、面制品、機械裝備：1、小麥加工技術——面條類制品的適應性。面粉加工對產品的適應——小麥加工技術適應市場所需的面粉品質；小麥、面粉品質質量好壞——取決于對產品的適應性。2、機械裝備的自動化：城鎮化建設——勞動力的缺乏；主食工業化——機械化；面條生產——機械化、標準化；家庭化、餐館等小型化面條設備。
面條制作方式及食用方式的與時俱進：保持傳統，但不能固守傳統；更新改進；借鑒意大利面制作方式：產品形式及食用方式多樣化；工業化、標準化生產——代替傳統手工制作。
面條加工全過程質量監控與質量追溯：正向追溯: 從供應商到客戶；反向追溯: 從客戶到供應商。
面制品行業提升水平的條件：消費者的關注；政府的引導；業者自覺改善并解決問題；質量是做出來的,不是查出來的；樹立及保護自己品牌的決心,勝過政府的監管；堅持質量是達到最佳利潤的唯一途徑。
